Cách Chọn Bao Bì Cá Chuẩn Kỹ Thuật

Nếu bạn từng làm việc trong ngành thủy sản, chắc chắn bạn đã nhiều lần chứng kiến cảnh: cá xuất kho nhìn “tươi rói” nhưng tới tay khách hàng lại xuống màu, vảy rụng, túi phồng khí, hoặc thậm chí bong mép hàn. Những trải nghiệm đó cho thấy cách chọn bao bì cá là yếu tố sống còn, không phải chuyện nhỏ.

Cá khó tính hơn tôm ở nhiều khía cạnh: thịt mềm hơn, vảy mỏng, dễ chảy nước, mùi tanh tăng nhanh. Một quyết định sai về bao bì có thể biến lô hàng xuất khẩu thành “thất bại” chỉ trong vài ngày.

Bài viết này sẽ đưa bạn qua một hành trình từ lý thuyết đến thực tế về cách chọn bao bì cá, dựa trên kinh nghiệm doanh nghiệp và thử nghiệm chuỗi lạnh. Bạn sẽ hiểu rõ hơn từng yếu tố quyết định, từ cấu trúc màng đến chi phí thực tế.

Cách Chọn Bao Bì Cá Chuẩn Kỹ Thuật

1. Cấu trúc màng: yếu tố quan trọng nhất trong cách chọn bao bì cá

Một trong những sai lầm phổ biến: chọn bao bì cá dựa trên độ dày hay loại nhựa quen thuộc. Thực tế, cấu trúc màng mới là yếu tố quyết định khả năng bảo quản.

1.1 Vì sao cấu trúc màng quan trọng?

Chống oxy (OTR): Cá rất nhạy với oxy; lớp PA trong màng chịu lực và hạn chế oxy xâm nhập, giúp thịt cá không chuyển màu.
Chống ẩm (WVTR): Lớp PE hoặc LLDPE giúp ngăn nước từ tôm, cá rò rỉ ra ngoài, hạn chế hiện tượng đọng sương.
Chịu va đập, mép hàn bền: Các lớp laminate giúp túi không rách khi vận chuyển, bốc xếp.

1.2 Lựa chọn theo loại cá

Cá IQF (individually quick frozen): ưu tiên PA/PE hoặc PA/LLDPE để giữ màu, mùi và hình dáng cá.
Cá block đông: PA/PE dày hơn để giảm rách, chống nứt block.
Cá cao cấp (cá hồi, cá ngừ HOSO/HLSO): PET/PA/PE cứng, giữ dáng block, giảm bong mép.

Nhìn vào độ dày túi là chưa đủ. Cách chọn bao bì cá hiệu quả phải dựa trên đặc tính vật liệu, từng loại cá và quy trình cấp đông.

2. Test thực tế trong chuỗi lạnh – điều mà nhiều doanh nghiệp bỏ qua

Doanh nghiệp thường test bao bì ở -18°C và nghĩ rằng “ổn rồi”. Nhưng chuỗi lạnh thực tế phức tạp hơn nhiều:

Cấp đông sốc: -35°C đến -40°C
Lưu kho dài hạn: -18°C
Di chuyển liên tục giữa kho, container, xe tải
Kiểm hàng rã đông bề mặt rồi trữ lại

Trong những điều kiện này, bao bì kém chất lượng sẽ ngay lập tức “lộ mặt”: mép hàn bong, túi phồng, tách lớp, hơi nước đọng bên trong.

Mẹo thực tế: doanh nghiệp nên làm test mô phỏng 48–72 giờ trước khi sản xuất đại trà, kiểm tra cả OTR, WVTR và độ bền mép hàn trong điều kiện vận chuyển thực tế.

3. Chất lượng in ấn – dấu hiệu năng lực và uy tín

Không ít doanh nghiệp xem nhẹ in ấn, cho rằng chỉ cần bảo quản cá tốt là đủ. Nhưng thực tế, in ấn là dấu hiệu năng lực dây chuyền và kiểm soát chất lượng:

Mực in kém bong, lem khi cấp đông
Lệch màu, mờ dàn là dấu hiệu vật liệu không ổn định
Nhà nhập khẩu, đặc biệt EU và Nhật, đánh giá chất lượng sản phẩm dựa trên bao bì

Cách chọn bao bì cá thông minh là chọn vật liệu in ổn định, mực in chịu lạnh, và đảm bảo sai số dàn in nhỏ, đặc biệt với cá block xuất khẩu cao cấp.

4. Kích thước túi và sự co lại sau cấp đông

Một lỗi phổ biến: doanh nghiệp đo túi dựa trên kích thước cá tươi. Nhưng cá co lại khi cấp đông, đặc biệt là block và cá IQF.

Túi quá rộng → cá di chuyển, hơi nước đọng, túi phồng khí
Túi quá chật → cá bị ép mép, dễ rách, giảm thẩm mỹ

Mẹo human: nên đo sau khi cấp đông, thử nhiều phiên bản túi, quan sát 24–48 giờ. Đây là bước quan trọng mà hầu hết nhà cung ứng thường bỏ qua.

5. Yêu cầu dữ liệu kỹ thuật – đừng tin lời hứa suông

Không nghe câu: “Mẫu này ngành cá dùng nhiều rồi, anh yên tâm.”
Mỗi loại cá – mỗi cấp đông – mỗi thị trường đều khác nhau.

Thông số bắt buộc khi chọn bao bì cá:

COA vật liệu
OTR / WVTR
Độ bền kéo, xé, thủng
Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
Giới hạn nhiệt độ seal
Test mô phỏng chuỗi lạnh

Nếu không có dữ liệu này, doanh nghiệp đang đánh cược lô hàng.

6. Chi phí bao bì tốt – nhìn theo chi phí thực tế, không giá trên m²

Bao bì tốt có thể đắt hơn giá mua trên m², nhưng giúp giảm:

Cá block bị vỡ, mất dáng
Vảy rụng, thịt dập
Hơi nước đọng bên trong túi
Lô hàng trả về hoặc chậm thông quan

Cách chọn bao bì cá hiệu quả là so sánh chi phí theo kg cá xuất kho thành công, không phải giá m² túi.

7. Các yếu tố bổ sung cần chú ý

Kháng UV: Cá xuất khẩu sang thị trường ánh sáng mạnh cần màng chống oxy hóa và UV để giữ màu.
Kháng tạp chất: Nếu cá đi theo container đông lạnh lâu, bao bì cần ngăn mùi từ các loại hải sản khác.
Dễ mở – seal lại: Cho khách hàng dễ dùng mà vẫn giữ tươi nếu chưa ăn hết.

Bao Bì Nhựa Việt Thành – Đơn Vị Cung Cấp Bao Bì Cá

Bao Bì Nhựa Việt Thành không chỉ cung cấp bao bì cá, mà đồng hành cùng doanh nghiệp để hiểu đặc tính từng loại cá, từng cách cấp đông, từng thị trường xuất khẩu.

CHÚNG TÔI:

Kiểm tra vật liệu, đo độ bền lạnh
Thử nghiệm túi theo mức co của cá sau cấp đông
Cung cấp dữ liệu thực tế, không dựa vào lời nói
Tư vấn kích thước túi phù hợp từng loại cá và lô hàng

Đây là cách giúp doanh nghiệp áp dụng cách chọn bao bì cá thực tế, giảm rủi ro trong chuỗi lạnh, bảo vệ hình dáng và chất lượng cá, đồng thời tối ưu chi phí lâu dài.